敖爾克齊，魚肉干。赫哲語音譯。亦稱“才爾嘎查”。流行於今黑龍江省三江平原赫哲族地區。魚、獸肉是赫哲人舊時的主要食物，為保證常年和災年有肉可吃，他們將捕魚旺季捕得的魚曬成魚乾儲存備食。曬魚乾多在風多、涼爽、氣候乾燥的春秋兩季；夏季陽光雖充足，但天熱蠅多，易腐爛生蛆，不適宜晾曬。能曬制魚乾的，為大瑪哈魚、狗魚、鮎魚、鯽魚、鯿花魚等瘦肉型魚。曬時，將捕得的鮮魚即刻開膛，去掉肚腸和魚鱗，洗淨，再在魚身劃幾道刀口，放在曬架上曬乾。魚乾可烤吃，也可燉、蒸、燒著吃。進入20世紀，大批漢族農民移居赫哲族地區，隨之糧食逐漸成為赫哲族的主食，曬魚乾者逐漸減少。
