支竹鬍子鯰煲是以支竹，鬍子鯰，大蒜，冬菇，鮮芹菜，生薑為主要原料製作而成的一道菜、
基本介紹
- 中文名：支竹鬍子鯰煲
- 主要原料：支竹60克，鬍子鯰500克，大蒜30克，冬菇20克，鮮芹菜100克，生薑5片
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：男女老少
材料,做法,
材料
支竹60克，鬍子鯰500克，大蒜30克，冬菇20克，鮮芹菜100克，生薑5片。
做法
1.將支竹用清水浸軟，用刀切段，備用。 2.用清水將大蒜冼淨，去除鬚根，用刀切段，備用。 3.冬菇用剪刀剪去菇蒂，用清水浸濕，用糖、鹽、味素醃過，備用。 4.用刀將鬍子鯰殺死，去內臟及魚鰓，切件，用開水脫去血水，備用。 5.將新鮮芹菜洗淨，去除泥沙及葉片，用刀切段，備用。 6.生薑用清水洗淨，去除生薑皮，用刀切成薄片，備用。 7.先將芹菜在鍋內炒至八成熟，裝起備用。 8.另起油鍋，下生薑、鬍子鯰、大蒜，爆至微黃，放進少許紹酒，再加入適量清水、支竹、冬菇，以武火煮沸，放進精鹽、糖、醬油調味，抹勻，此時，再將鍋內的全部食品一起並轉入瓦煲內，再用文火煲半小時後，放進少量濕芡粉拌勻即可。本食療菜款做好後，可在每天的餐食中作為菜餚，隨量食用。
