原料
光鴨半隻（約1200克）、乾
腐竹100克、蔥姜適量。
調料
植物油20克、料酒30克、老抽20克、生抽20克、冰糖15克、鹽適量。
做法
1 鴨子洗淨切塊，
腐竹清水浸泡4-6小時，浸泡至軟無硬芯剪成寸段；2 鴨塊入鍋加入冷水煮開，2分鐘後關火用溫水沖洗乾淨；
3 燒熱炒鍋加入植物油，放入薑片、蔥段煸香；
4 下焯過的鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒去腥；
5 加老抽、生抽、冰糖炒勻，加熱水和鴨塊持平大火燒開；
6 轉小火燒煮半小時後下
腐竹，燒開後繼續小火半小時；
7 燒至鴨塊酥爛
腐竹入味後，大火收汁，撒上蔥花即可。
