基本介紹
- 中文名：糖稀
- 外文名：Syrup
- 別稱：絞絞（攪攪）糖, 裊糖
- 主要原料：白糖，麥芽糖等
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：糖分
- 主要食用功效：潤肺，生津，去燥
- 適宜人群：各類人群，糖尿病患者禁用
- 副作用：因為是甜食，所以吃多了可能會導致蛀牙。
- 儲藏方法：現做現吃。
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概述
做法：1、準備好紅糖 和一口小鍋。
2、把紅糖放進鍋里，並用文火加熱
3、用鏟子不停攪直到糖化成稀的，並且不讓糖粘在鍋內。
4、關火，把糖放入一個容器內。
PS：用紅糖做會有一些苦，不過顏色好看，會比白糖更艷麗
如果用白糖就要按照如下
白糖600g 清水2000g 醋 少許 清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。
麥芽糖最正宗
麥芽糖的製作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四厘米長，取其芽切碎待用。然後將糯米洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。
攪攪糖是誰發明的
傳說中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆囉蜜，裊糖"!可以拉長的,很好吃,也可以用它做成各種各樣的圖!具體重慶那邊好像有,不過是誰發明的沒有記載。
攪攪糖的做法
攪攪糖承載了兒時太多的回憶。當時的自己，每天在急急忙忙的腳步中，聞著攪攪糖那特有的香味小跑著進校門的。
“給我來一毛錢的”......
“給我來兩毛的”......
黃色糖漿在兩根竹籤之間牽來扯去，雙手一分，糖就止不住地下墜，再用手快速的一絞，糖漿便又纏上竹籤，絞來絞去，次數多了，那黃色的外表下漸漸顯露出線線白線，一張一弛，一股濃濃的苕香味便慢慢散開來，吃絞絞糖的樂趣便在於此。
曾經放暑假時，閒來沒事自己動手做了下，程式如下：
1、五勺左右白糖、幾根竹籤
2、易拉罐（剪掉一半，留有底的）
3、煤爐（當時用的是煤爐，不知道能不能用電磁爐，畢竟是易拉罐，沒試過）
步驟 方法：
先將煤爐點火，燃燒
將白糖倒入到易拉罐中
等爐中燃到中火時，將易拉罐放到爐上煎熬，並用竹籤沿同一方向攪拌。
看到罐內白糖大部分融化時，再用小火熬。
全部融化後，可停火、開吃。
攪攪糖注意事項
1、可不用紅糖，因為紅糖做出來的成品會帶點苦味。
1、看到罐內白糖大部分融化時，再用小火熬。
2、全部融化後立即停火。若燒得太過，味道會變苦。
3、停火後開吃不用擔心溫度問題。因為用竹籤牽扯後溫度已降低，另外，若是停放時間過長，熬制的攪攪糖會變硬。
