擦缽是白糖糕在廣東省惠州市的惠州話中的一個別稱。
白糖糕一種非常古老的漢族小吃。有江西白糖糕和廣東白糖糕，是完全不同的兩種美食。
擦缽是白糖糕在廣東省惠州市的惠州話中的一個別稱。
白糖糕一種非常古老的漢族小吃。有江西白糖糕和廣東白糖糕，是完全不同的兩種美食。
廣東白糖糕最早始創於明朝廣東順德倫教，現今是廣東，香港等地的漢族特色糕點。據說是一梁姓小販蒸松糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來簡簡單單，實際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵後，加入白砂糖蒸熟而成。
而惠州的這種“擦缽”又有自身的特色。在惠州市的馬安鎮上就有大規模擦缽的製作，而市區的市場，早餐檔中也可以看到。
惠州的這種“擦缽”比較粗糙，可以看到明顯的粉的顆粒在上面，也是由純手工製作的，一般尋常人家裡也可以自己製作。這種白糖糕呈正方體，糕蒸出來的糕體也是很柔軟，甜味始終，不過隨著糕體自身溫度的降低會逐漸變硬。剛蒸出來的“擦缽”吃起來很彈牙，有點粘，有點小的嚼勁。
擦缽是惠州非常傳統的小吃之一。
