擂辣椒炒豆乾

擂辣椒炒豆乾，是一道菜品，材料為120g尖椒、200g豆乾、4粒蒜、適量蚝油、油、鹽、醬油、雞精。

基本介紹

• 中文名：擂辣椒炒豆乾
• 主要食材：辣椒，豆乾
• 分類：湘菜
• 口味：辣

簡介

擂辣椒炒豆乾

湖南擂辣椒有幾種不同的做法：可以用擂缽將辣椒搗爛料理，還可以是直接用炒勺擂炒，還可以是先蒸軟後再做，鮮辣的口感，配上嫩滑的豆乾，絕對會讓你再添一碗飯。

用餐人數：1-2人

食材

主料

120g尖椒

200g豆乾

配料

4粒蒜

適量蚝油

適量油

適量鹽

適量醬油

適量雞精

製作步驟

1

豆乾切成長塊，在加了鹽、醬油的開水中浸泡一會。

2

辣椒洗淨去蒂，用刀拍扁。

3

將拍扁的辣椒入鍋中，不加油，用鍋鏟反覆碾壓。

4

直至辣椒變軟。

5

將擂好的辣椒用鏟子劃成碎長條。

6

鍋中放油燒熱，入蒜炒香。

7

入辣椒翻炒

8

將豆乾從醬油水中撈出，放入辣椒中。加蚝油、雞精調味出鍋。

小貼士

1、因為豆乾已經用醬油、鹽水泡過，所以要注意蚝油的用量。

2、如有滷好的香乾，可省略泡豆乾的那一步。