撥絲烏魚蛋是一道由鮮烏魚蛋、豬肥膘等食材製成的美食。 基本介紹 中文名：撥絲烏魚蛋主要原料：鮮烏魚蛋，豬肥膘是否含防腐劑：否適宜人群：所有人調料：白糖、生粉、精鹽、料酒、蔥薑汁 原料：鮮烏魚蛋150 g，豬肥膘100 g，雞蛋1個，核桃仁50 g，熟芝麻20 g，白糖、生粉、精鹽、料酒、蔥薑汁各適量，花雕酒1杯。 製法：1 烏魚蛋、豬肥膘切成小粒，加鹽、科酒、蔥薑汁去腥;核桃仁去皮炸熟，剁成小粒與烏魚蛋、豬肥膘、雞蛋、20 g生粉拌勻，做成球，裹一層生粉待炸。2 將烏魚蛋入六成熱的油中炸至金黃色。3 鍋內加少量清水，熬糖至出現小魚眼泡時下烏魚蛋翻勻，撇芝麻起鍋裝盤，隨一杯花雕酒上桌拌食。
