撣熗黃花菜是一道菜品，主要製作食材是黃花菜，配料是冬筍、木耳，調料是小蔥、花椒、辣椒油等，通過炒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：撣熗黃花菜
- 主要食材：黃花菜
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
基本信息,製作工藝,營養價值,食物相剋,
基本信息
菜系及功效：豫菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜 高脂血症食譜
撣熗黃花菜
撣熗黃花菜口味：椒麻味 工藝：熗
撣熗黃花菜的製作材料：
主料：黃花菜400克
輔料：冬筍10克,木耳(水發)10克
撣熗黃花菜的特色：
五味俱全，軟嫩清香，色澤美觀。
製作工藝
製作：
1. 黃花菜掐把，抽心，用開水氽一次撈出晾涼，用鹽殺一下，少擠出些水分，放在碗裡備用；
撣熗黃花菜
撣熗黃花菜2. 冬筍削皮，洗淨，切絲；
3. 水發木耳去蒂，洗淨，切絲；
4. 蔥、姜、辣椒均切絲；
5. 鍋內下入香油，燒熱，投入花椒炸出香味，撈出不用，再把其他配料，調料放入鍋內炒熟；
6. 炒熟的調料倒在黃花菜碗裡拌勻，冷涼後即可食用。
撣熗黃花菜的製作要訣：
撣熗黃花菜
撣熗黃花菜1. 鮮黃花菜有微毒，必須經過掐把、抽心、水焯、擠水方可食用；
2. 炒配料時，要先下液體後入固體，易於固體化開。
營養價值
對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬鹼等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。 
黃花菜
黃花菜木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
