撈小魚

撈小魚，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：撈小魚
• 分類：下飯菜
• 主要食材：小魚，大料

用料

材料	用量
小魚	半斤
大料	2個
醬油	-
乾麵粉	-
醋	-
姜	-
蔥	-
大蒜	-
乾辣椒	-
鹽	-
花生油	-
香菜	-
雞精	-

做法

1. 買回的小魚洗淨，用笊籬或用乾淨乾毛巾將小魚平鋪，將水平濾乾

2. 取一容器加入少許乾麵粉，將小魚均勻的沾上麵粉

3. 鍋內油燒至八成熟，將小魚入鍋炸至金黃備用

4. 取一小碗，加入鹽、醬油、醋、蔥、大蒜、薑片備用

5. 另支一鍋加油燒熱，下大料，倒入炸好的小魚，出香味後馬上倒入4（調好的汁）馬上蓋上鍋蓋

6. 待半分鐘後加入少許水和乾辣椒，開鍋後小火燉20分鐘，加入雞精、香菜即可出鍋了