摩洛哥橄欖檸檬燉雞是一道菜品，主料是雞、配料是橄欖、檸檬等，調料為姜、蔥、鹽等，通過微火燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：摩洛哥橄欖檸檬燉雞
- 主要食材：雞
- 配料：橄欖、檸檬
- 調料：姜、蔥、鹽
材料,做法,
材料
醃雞香料：
孜然籽 cumin seed
黑胡椒粒 black peppercorns
桂皮cinnamon
乾辣椒red pepper flakes
芫茜籽 Coriander
——以上先用鍋乾炒出香味， 冷卻後，打成粉末， 跟以下香料和鹽混合好——
紅椒粉Ground smoked paprika
姜粉Ground ginger
鹽 Salt
燉雞調料：
洋蔥Onion， 切碎
青辣椒Serrano pepper，切碎
姜 Ginger， 切碎
蒜 Garlic，切碎
綠泡橄欖Green olives，壓扁
醃檸檬Preserved lemon，切條，用鹽醃了兩星期，還用了一點買的pickled lemon
藏紅花Saffron threads
雞湯chicken stock
歐芹和香菜parsley and cilantro， 切碎，最後放
做法
1、用醃雞香料把雞塊醃過夜。
2、用橄欖油把雞塊兩面煎金黃，取出備用。
3、用塔吉Tagine燒熱，加橄欖油。
4、把洋蔥、青辣椒、姜、蒜炒軟，放入煎過的雞塊和其它料，蓋好，中火燉30-40分鐘就好了，撒上香菜上桌。
