摩洛哥式番茄燉羊肉

基本介紹

• 中文名：摩洛哥式番茄燉羊肉
• 主要食材：去骨羊肩肉，新鮮番茄
• 分類：西式，燉，中東

用料

材料	用量
去骨羊肩肉	600克
新鮮番茄	800克
洋蔥	一個
大蒜	兩瓣
橄欖油	2湯勺
肉桂棒	一支
姜粉	1茶勺
黑胡椒粉	1/4茶勺
肉桂粉	1茶勺
藏紅花	1茶勺
蜂蜜	1湯勺
番茄膏	2湯勺
胡椒	適量
鹽	適量
杏仁	30克

做法

1. 大蒜剁碎，洋蔥切粗快，番茄切塊去籽備用，羊肉切塊
2. 取一炒鍋燒熱，放入1湯勺橄欖油，將羊肉塊放入煎至兩面金黃，取出備用
3. 同一鍋里放入剩下的橄欖油，加入洋蔥、大蒜翻炒3分鐘，調入肉桂棒、姜粉、黑胡椒粉翻炒1分鐘，加入藏紅花、番茄膏，倒入番茄塊和羊肉，攪拌均勻後蓋上鍋蓋小火燜1小時15分鐘
4. 1小時15分鐘後微微打開鍋蓋，繼續小火煮15分鐘。隨後取走鍋蓋，中大火煮30分鐘至茄汁變得非常濃稠後，調入肉桂粉、蜂蜜，用適量鹽和胡椒調味即可關火
5. 取一小鍋燒熱，放入杏仁煎至兩面金黃取出。把杏仁灑在出鍋的羊肉上就可以了