揭陽蚝烙是廣東潮汕地區有名的小吃。
基本介紹
- 中文名：揭陽蚝烙
- 所屬地區：廣東潮汕地區
一，有名的小吃
蚝烙潮汕有名的小吃，在潮汕地區很晚詢舟多小吃點都能看到，腸粉店有的也有蚝烙腸粉。蚝烙是到潮汕地區汕必吃的一道小吃，很不錯，吃起來的口味根據做法，材料的不同有所不同。
二，製作方法
先把雞蛋打在碗裡，攪勻雞蛋，把大小適中的蚝仔（大的可以切一下頁漿拳疊）拌在打好的蛋里，再在蛋里加點鹽、蔥花、十三香粉（少量），攪拌均勻，鍋里放油，燒熱，不要熱到冒煙，把攪拌好的蛋都放進去，不要動，用小火，慢慢的讓他定型，熟透，然後顛鍋反面，繼續加熱，等熟透就可以了。注意不要火太大，油要多一點，不要太厚，會不好熟。小粒蠔仔3-4兩(一人份),番薯粉,蛋一店笑個,蔥粒1.將蠔仔洗乾淨,放入大碗2.加入適量水和蕃薯粉，不要弄太多墊烏寒槳水，要看起來粘粘的虹重棕3.加入蔥粒和蛋（加蛋是為了煎的拘多您時候不那麽粘鍋），攪拌均勻4.用大勺勺一勺倒如熱好油的鍋中，等一面煎熟之後再翻一面，不然就會碎掉5.煎至金黃色之後起鍋再煎下一張*這是潮州蠔烙，買番薯粉的時候小心有用樹薯粉假笑記厚的，煎出來口感不好。
