提褶包

提褶包是以豬肉、玉米為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：提褶包
• 主要食材：餡料：豬肉， 玉米

用料

材料	用量
餡料：豬肉	200克
玉米	200克
豬油、水	適量
醬油	適量
蔥、姜	適量
胡椒粉	適量
鹽	適量
耗油、芝麻油	適量
麵皮：麵粉	500克
白糖	50克
酵母	6克
水	250克

做法

1. 先將豬肉、玉米、切好的蔥、姜拌勻，再放入適量的鹽、豬油(豬油凝固點低，可以更好的包住豬肉和玉米，在包的時候就不會有粘粘滑滑的感覺更好收口)、水、胡椒粉、耗油、芝麻油，一起拌勻，拌好的餡料放入冰櫃冷凍備用.
2. 白糖、酵母一起放到裝有水的碗裡和水融化(夏天我就直接用常溫水了，冬天的話要用30度左右的溫水來化酵母)
3. 將麵粉倒在桌子上
4. 在麵粉中間開個窩，再將溶好的酵母白糖水到入開好的麵粉窩中，不要一次倒完，因為麵粉的吸水量不同，這樣可以防止因放水過多麵團過軟，要是後面麵團過硬再慢慢加水
5. 先將面窩周圍的麵粉慢慢拌進水中，直到水開始粘稠再將麵粉一起和在一起
6. 直到將麵團揉成表面光滑光滑，不粘手，用手指摁麵團有點彈性就可以，再將麵團靜置5分鐘左右。
7. 將靜置後的麵團揉成大小一致的長條
8. 將長條麵團分成一個個大小一致的劑子，將劑子整齊的擺放在撒有乾粉的桌子上，記得一定要撒上點粉再放，不然會粘在桌子上的
9. 將下好的劑子用擀麵棍擀成中間厚周圍薄的圓形，然後拿出準備好的豬肉玉米餡進行上餡(如果是動作慢點的話記得要用一張擰乾水的濕毛巾將還沒有來得急做的劑子蓋住防止開皮)
10. 將包好餡的包子整齊的擺放到刷了油的蒸板上，再靜置30分鐘左右，用蓋子蓋住防止乾皮，時間到後先將水煮開再將包子放到蒸鍋中進行蒸煮，時間為15分鐘，關火後不能直接開蓋，要再繼續放置3分鐘才能將蓋子打開，要是關火直接開蓋會造成包子突然受冷而回縮，影響成品口感，外觀也不好看.
11. 成品出鍋咯