提拉米蘇麵包

基本介紹

• 中文名：提拉米蘇麵包
• 主要食材：馬斯卡朋乳酪，奶油乳酪
• 分類：自製麵包，甜點，麵包

用料

材料	用量
馬斯卡朋乳酪	200g，提拉米蘇乳酪餡
奶油乳酪	50g，提拉米蘇乳酪餡
低粉	150g，可可鳳梨皮
高筋粉	300g，麵包體
蛋黃	3個（每個約15g），提拉米蘇乳酪餡
糖	50g，提拉米蘇乳酪餡
牛奶	165-170g（金像或者手揉酌情加），麵包體
黃油	40g
砂糖	70g，可可鳳梨皮
雞蛋	50g，麵包體
可可粉	15g，可可鳳梨皮
耐高糖酵母	3g，麵包體
細砂糖	30g，麵包體
鹽	2g，麵包體
黃油：40g

做法

1. 蛋黃+砂糖打至松發顏色變淺

2. 牛奶加熱滾邊後，細細沖入蛋黃（可以消毒）

3. 加入軟化的馬斯卡朋和奶油乳酪

4. 隔水加熱至濃稠狀（或者可以微波爐加熱至更濃稠，因為我要留作蛋糕，所以做的比較稀）

5. 乳酪餡最好先做好，放入冷凍室冰硬，這樣好包餡

6. 黃油軟化後加入砂糖打至均勻

7. 雞蛋打散，分幾次加入黃油中，攪拌均勻

8. 可可粉和低粉混合均勻過篩後，加入黃油中揉捏均勻

9. 分割30g每個待用

10. 後油法揉至擴展階段後，放溫暖濕潤處發酵至2倍大（手戳不回彈狀態）

11. 分割60g每個，滾圓鬆弛15分鐘

12. 包餡後，包上鳳梨皮(收口朝下，注意捏緊以防爆餡）

13. 後發至2倍大後刷蛋液（婆婆沒刷，我忘記囑咐鳥-_-) 180度，烤約20分鐘（具體時間因為我不在所以可能有出入....)