提子松糕

原材料

黃油（BUTTER）90克，紅糖110克，牛奶150克，雞蛋1個，麵粉180克（如果有低筋麵粉，最好使用低筋粉，如果沒有，使用富強粉也可以），泡打粉1又1/3 茶勺，小蘇打1/2茶勺，鹽少許，提子或葡萄乾180克，事先用水泡一小時，洗淨備用。

1、黃油切成小塊，與紅糖和牛奶一起放在小鍋里，用小火加熱，一邊加熱一邊用木勺攪拌，直至黃油熔化、混合液四周開始冒泡時，熄火，放涼。

2、等著黃油糖液放涼的期間，可以將麵粉、小蘇打、鹽和泡打粉一起過篩。

3、摸著黃油糖液溫度降下來了，把雞蛋打進去，打散，混勻。然後把過篩的粉們一起緩緩倒入黃油糖液中，拌勻。

4、把葡萄乾洗淨，控乾水份，加到3中，拌勻。

5、將拌勻的4倒入烘烤專用的紙杯或模子當中，倒七分滿。放入烤箱。烤箱事先要預熱到160C再把點心們放進去，烘烤時間為40分鐘。

6、烘烤時間結束後，用牙籤插入蛋糕中間再拔出來，如果牙籤上沒有附著物，就說明烤熟啦。另一個測試的方法，就是用手輕按蛋糕表面，如果感覺很有彈性，也說明烤好了。

1、這個方子是從書中抄來的，書中一再強調使用木勺而不是家用的不鏽鋼勺，好像做西點都是蠻講究這一點的。沒有木勺，用了個竹勺子。

2、葡萄乾在使用之前必須用水泡過，令其吸泡水份。如果家裡有朗姆酒，可以將葡萄乾用朗姆酒泡一小時，點心會更美味！如果沒有也沒關係。但是要注意，葡萄乾倒入麵糊之前一定要控乾水份，否則會造成成品中間有點濕乎乎的，影響質量。