《推開紅酒的門》是2021年由中信出版集團出版的圖書，作者是王勝寒（醉鵝娘），是一本寫給初學者的葡萄酒入門書。
基本介紹
- 中文名：推開紅酒的門
- 作者：王勝寒
- 類別：生活
- 出版社：中信出版集團
- 出版時間：2021年1月
- 頁數：320 頁
- 定價：69 元
- 開本：32 開
- 裝幀：假精裝
- ISBN：9787521724974
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
這是一本能幫你少走彎路的葡萄酒入門書。醉鵝娘在長期的葡萄酒學習和教學實踐過程中，從中國人學習葡萄酒的實用場景和常見誤區出發，構建了一套完整的金字塔攀爬學習體系。以通俗易懂的方式，把看似深奧的理論知識說明白。從理解葡萄酒的分類方法、釀造原理、質量標準，到學會選購、喝出好與壞、日常生活套用，再到對世界葡萄酒品種和產區形成有側重的認知，幾乎涵蓋了生活中會遇到的葡萄酒問題。
圖書目錄
自序 在學酒之路上，千萬別掉進三個“坑”
開篇 葡萄酒高手和小白，差別究竟在哪裡？
第1課 釀造原理：葡萄酒類型是這么分出來的
第一節 酵母“吃”掉糖，“排出”酒精和二氧化碳
第二節 葡萄皮給紅酒帶來顏色和單寧
醉鵝娘小帖士：甜酒和起泡酒
第2課 釀酒步驟：細節如何決定成敗
第一節 葡萄採摘
第二節 發酵前的果實處理
第三節 發酵
第四節 陳釀
第五節 澄清和裝瓶
醉鵝娘小帖士：三種常見的葡萄酒瓶型
第3課 風味密碼：香氣與口感可以這樣辨別
第一節 通過葡萄理解葡萄酒之味
第二節 品酒的四個關鍵字
第三節 回味和口感結構
醉鵝娘小帖士：關於“乾型”的注意事項
第4課 底層邏輯：了解品種和產區前，掌握三大規律
第一節 規律一：氣候冷熱影響葡萄酒風格
第二節 規律二：過桶和陳年的影響葡萄酒風格
第三節 規律三：釀酒文化的影響葡萄酒風格
醉鵝娘小帖士：新世界和舊世界，釀酒文化大不同
第5課 質量標準：好壞竟然真的能喝出來
第一節 質量三級標準
第二節 判斷質量高低的簡單品酒法
第三節 使得葡萄酒完美成熟的因素
醉鵝娘小帖士：和質量三級標準有關的品酒辭彙
第6課 七大品種：全世界80%的葡萄酒和它們有關
第一節 霞多麗
第二節 長相思
第三節 雷司令
第四節 黑皮諾
第五節 赤霞珠
第六節 梅洛
第七節 西拉
醉鵝娘小帖士：釀酒葡萄和鮮食葡萄
第7課 世界產區：全世界昂貴產區和中國產區
第一節 波爾多
第二節 勃艮第
第三節 香檳
第四節 北羅納河谷
第五節 摩澤爾
第六節 巴羅洛
第七節 納帕谷
醉鵝娘小帖士：中國各產區的優勢和劣勢
第8課 像釀酒師一樣：存酒、醒酒、酒具選擇
第一節 好的存儲條件延長酒的壽命
第二節 合適的溫度守護酒的品質
第三節 正確的醒酒方法激發酒的風味
第四節 相宜的酒具表達酒的個性
醉鵝娘小帖士：醒酒的易操作技能
第9課 像挑剔的食客一樣：紅酒禮儀、餐酒搭配
第一節 點酒三步法
第二節 通過與侍酒師溝通，點到想要的酒
第三節 餐酒搭配原理
第四節 餐酒搭配的場景解析
醉鵝娘小帖士：餐酒搭配的禁忌
後記 紅酒是我與世界和解的方式
作者簡介
王勝寒（醉鵝娘）
畢業於美國布朗大學和法國藍帶學院葡萄酒管理專業
北京醉鵝娘酒業有限公司創始人、CEO
創建WinePro葡萄酒課程體系
2020年“金刀獎年度女性創始人”
2017年福布斯30 UNDER 30（30位30歲以下）傑出創業者
