掛羊頭賣鼠肉是指某些不法商販購入狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉製品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售，案值1000餘萬元。其活剝老鼠的視頻在網上曝光後令人作嘔。
基本介紹
- 中文名：掛羊頭賣鼠肉
- 指：未經檢驗檢疫的動物肉製品
- 國外事例：掛牛頭賣馬肉
- 類型：食品犯罪事件
事件簡介,辨別羊肉,事件處理,國外事例,肉製品犯罪,
事件簡介
2009年以來，中國不法商販從山東購入狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉製品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場，案值1000餘萬元。
辨別羊肉
一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。
二要看肉質顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
編輯本段挑選羊肉
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是會有很多人詢問，飯店裡有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什麼區別?
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。
不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。
山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：
1.看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。
2.看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直。
3.看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。
4.看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。
事件處理
2013年5月2日，公安部公布了各地公安機關在打擊食品犯罪保衛餐桌安全專項行動中偵破的10起肉製品犯罪典型案例，查扣2萬餘噸假劣肉製品。
抓獲疑犯3576名
近期，公安部部署全國公安機關開展打擊食品犯罪保衛餐桌安全專項行動，共偵破各類食品犯罪案件2010起，抓獲犯罪嫌疑人3576名，搗毀“黑工廠”、“黑作坊”、“黑窩點”、“黑市場”1721個，摧毀跨省區市的犯罪網路325個。其中，集中偵破各類注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉製品犯罪大要案件382起，抓獲犯罪嫌疑人904名，現場查扣各類假劣肉製品2萬餘噸。
狐狸老鼠肉冒充羊肉
江蘇無錫衛某等制售假羊肉案。2013年2月，在公安部統一協調下，江蘇無錫公安機關出動200餘名警力，在無錫、上海兩地統一行動，打掉一特大制售假羊肉犯罪團伙，抓獲犯罪嫌疑人63名，搗毀黑窩點50餘處，現場查扣制假原料、成品半成品10餘噸。
致死案件
陝西鳳翔郝某等制售有毒有害食品致人死亡案。2013年2月，陝西鳳翔公安機關成功偵破一起制售有毒有害食品致人死亡案，抓獲潛逃半年多的犯罪嫌疑人郝某。
經查，犯罪嫌疑人郝某常年非法宰殺豬、羊。2012年7月，郝某將非法收購的一隻死羔羊宰殺後，發現羊肉顏色發黑，農藥氣味很大，放置冰櫃冷凍後賣給烤羊肉的韓某，韓某在給盧某燒烤其自帶羊肉時故意調包，致使多人中毒並一人死亡。經查，中毒及死亡原因系食用含有甲拌磷農藥的病死羊導致。
國外事例
掛牛頭賣馬肉
一匹普通的馬如何走出馬廄，最後變形為漢堡中的“牛肉”、冷凍餃子中的“牛肉餡”？自今年1月中旬“馬肉醜聞”在英國和愛爾蘭曝光以來，目前，德國、法國、挪威、瑞士等多個歐洲國家已檢測出摻有馬肉的牛肉食品，由此陷入“掛牛頭賣馬肉”的醜聞。為了及時平息風波，發現問題的歐洲國家都開始了調查。然而，對於“馬肉變形記”的詳細過程，沒有一個國家給出權威的調查結果。
很多深受馬肉醜聞影響的國家稱，馬肉的“出身”很複雜。分析認為，有大部分走向歐洲老百姓餐桌上的“馬肉”主要來自羅馬尼亞、波蘭、墨西哥、美國和加拿大，尤其是墨西哥出口的馬肉，馬匹的保健卡和用藥記錄不完整。然而，該說法並沒有得到各方證實。
歐洲欲淡化食品安全敏感話題
■觀點
在歐盟及相關國家眼裡，“食品安全”是一個敏感詞。歐盟委員會表示，馬肉事件只是假標籤問題，並不是食品安全問題。英國官員懷疑，這起食品醜聞可能涉及跨國犯罪。法國則強調，馬肉事件更多是商業欺詐的行為。
中國社科院歐洲研究所研究員田德文表示，當某一食品標註的成分與實際成分不同的時候，事實上已經涉及到了食品安全的問題。在歐洲，一旦和“食品安全”掛鈎，事件往往會變得很嚴重。最近歐盟、法英等國組織和政府對“馬肉事件”的表態，能看出他們在儘量淡化事件的影響。
雖然歐盟相關委員會及高級官員一直在極力滅火，但是歐盟還是處於輿論的風頭浪尖上，外界尤其關注歐盟框架內的食品監管體制。有評論稱，馬肉風波突出顯示了歐盟雖有共同市場，卻沒有統一的監管。各國發展水平不一，食品立法千差萬別，加之食品供應鏈過長，一國的監管部門難以控制整個鏈條的每個環節，致使食品安全漏洞迭出。
東歐供應商被批凸顯東西歐矛盾
馬肉事件讓東歐一些國家的肉類供應商受到西歐國家的指責。法國肉製品加工企業可米吉爾公司稱，問題原材料購自法國斯潘蓋羅公司，後者經由一家與荷蘭銷售商存在契約關係的賽普勒斯企業，購買到產自羅馬尼亞屠宰場的問題牛肉。對外界指責，羅馬尼亞食品工業聯合會早已反駁，稱法國進口商負有不可推卸的責任。
“西方的媒體及企業的說法反映西歐國家對東歐國家不信任，”田德文認為，東歐國家的政治和經濟現代化程度與西歐有差距，這些國家涉及到行政監管方面的能力比西歐國家弱很多。這一客觀原因是東歐國家受到指責的主要因素。此外，從主觀因素看，西歐國家對東歐國家一直持有偏見，他們本來就對東歐國家缺乏信任，“馬肉風波”事件愈演愈烈，西方各界正在通過推諉責任、指責他國以發泄自己的情緒。
肉製品犯罪
新華網北京5月2日電（記者史競男鄒偉）2日，公安部公布了各地公安機關在打擊食品犯罪保衛餐桌安全專項行動中偵破的五起肉製品犯罪典型案例：
內蒙古包頭騰達食品有限公司制售假劣牛肉案
2013年3月，內蒙古包頭公安機關成功破獲騰達食品有限公司制售假劣食品案，現場查獲冷凍肉6.4噸、成品假牛肉干14．6噸，以及“一滴香”“牛膏1號”等調味料。經鑑定，假牛肉干中大腸桿菌等嚴重超標。
經查，2010年以來，該公司使用鴨肉等為原材料，生產假劣牛肉干、羊肉干，通過18家物流公司銷往全國15個省區市，案值600餘萬元。
江蘇無錫衛某等制售假羊肉案
2013年2月，江蘇無錫公安機關在無錫、上海兩地統一行動，打掉一特大制售假羊肉犯罪團伙，抓獲犯罪嫌疑人63名，搗毀黑窩點50餘處，現場查扣制假原料、成品半成品10餘噸。
經查，2009年以來，犯罪嫌疑人衛某從山東購入狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉製品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場，案值1000餘萬元。
貴州貴陽袁某制售“毒雞爪”案
2013年3月，貴州貴陽公安機關成功搗毀2個制售“毒雞爪”黑窩點，當場抓獲犯罪嫌疑人6名，查扣成品、半成品“毒雞爪”1．6萬餘斤及非法添加物質一批。
經查，2011年7月以來，袁某等將採購的雞爪浸泡在按比例勾兌的過氧化氫水中，摻入香料、醋酸、辣椒紅等加工後，運到農貿市場銷售或向各地批發，每天制售約600斤，案值400餘萬元。
福建漳州林某等制售病死豬肉案
2013年3月，福建漳州公安機關成功搗毀2處制售病死豬“黑作坊”、“黑窩點”，抓獲犯罪嫌疑人5名。
經查，20125年8月以來，犯罪嫌疑人林某先後夥同陳某、吳某等利用受僱農業部門專門負責撿病死豬和到養豬戶收病死豬進行無公害處理的工作人員身份，將買來或撿來的病死豬，進行非法屠宰，並將屠宰好的豬肉和排骨轉運至福建協鑫冷凍食品有限公司凍庫暫存，再作為食品或食品原材料銷往周邊省份，累計銷售近40噸，案值達300多萬元。
遼寧瀋陽張某等制售病死雞案
2013年4月3日，遼寧瀋陽公安機關成功破獲一起加工銷售病死雞案件，當場繳獲原料雞1000餘只（經檢驗均為病死雞），扣押脫毛機、冰櫃等加工工具和存儲設備8套。
經查，自2007年以來，犯罪嫌疑人張某夫婦先後從多家養雞場大量收購病死雞，加工成熏雞後銷往瀋陽一些市場和飯店。截至案發時，該犯罪團伙累計制售病死雞2萬餘只。
