掛汁芙蓉蛋是一道美食，製作原料主要有雞蛋、雞腎、絲瓜、紅蘿蔔。 基本介紹 中文名：掛汁芙蓉蛋主要食材：雞蛋輔料：雞腎，絲瓜調料：色拉油，鹽 原料：雞蛋5個，雞腎20克，絲瓜20克，紅蘿蔔20克。調料：色拉油10克，鹽5克，味素5克，濕生粉少許。製作：（1）鴨腎去外支切粒，絲瓜切粒，紅蘿蔔切粒。（2）雞蛋去黃留白，加入清水打散，放入蒸鍋內，用小火蒸熟（約5分鐘），拿出待用。（3）將鍋燒熱，下色拉油，放入鴨腎，紅蘿蔔，絲瓜粒煸炒片刻，注入清湯，調入鹽、味素，燒開，用濕生粉勾芡，淋在蒸好的蛋白上即成。特點:打蛋時不能有一點蛋黃留在蛋白內，否則色澤不白，蒸的時候要注意火候，只能用小火蒸。
