排骨雙味

排骨雙味是一道美食，製作原料主要有排骨、小黃瓜等。

基本介紹

• 中文名：排骨雙味
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群
• 副作用：無

材料

材料：小排骨600克，小黃瓜1條，蔥末1大匙，蒜末1小匙

調味料：

蕃茄醬，1大匙，辣醬油1大匙，牛排醬，1大匙，小蘇打1小匙，糖2大匙，麵粉1大匙，太白粉1大匙，醬油2大匙，胡椒粉適量

做法

1.先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用

2.取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用

3.另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用

4.取一容器，加入牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖和2大匙水調勻成綜合調味料備用

5.鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用

6.以鍋中余油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用

7.鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了