排骨迷你粽

原料：豬小排300克，迷你粽200克

配料：排骨醬7克，生抽4克，紅椒、蔥段、姜各5克，蕃茄沙司5克，雞精3克，糖3克，水澱粉5克，料酒8克，高湯250克，色拉油1000克。

基本介紹

• 中文名：排骨迷你粽
• 原料：豬小排300克，迷你粽
• 配料：排骨醬
• 口味：醬香

製作：

1、小排骨斬成3厘米長的塊，氽水後入六、七成熱油鍋中，中火炸1分鐘左右至排骨五成熟撈出，鍋上火入排骨、料酒、排骨醬、生抽、雞精、糖、薑片加高湯小火燒20分鐘。

2、迷你粽剝去棕葉，用清水沖洗後入六成油熱油鍋炸2分鐘至金黃色撈出，放入排骨中，加入蕃茄沙司、水澱粉勾芡出鍋。

3、紅椒圈、蔥段用油略炒，放在成品菜上點綴即可。

特點：

排骨醬香濃郁，小粽香糯可口。

迷你粽的製作：糯米用溫水泡5分鐘，瀝乾，用小粽葉包成小粽子，放入水鍋燒開小火燒1小時左右，取出涼透。

製作關鍵：

小粽剝去皮，炸前一定用清水沖洗一下，防止粽子炸時粘在一起，油溫一定要六成熱以上。

點評：

一般有用年糕燉排骨的，用小粽子來燉我感覺很新鮮。這道菜製作簡便，原料普通易得，味道上鮮鹹稍甜，可以大批量製作，值得推廣。不過我覺得包粽子時，糯米泡5分鐘時間稍短，15分鐘差不多。