排骨燜刀魚是一道菜品，製作材料有排骨、刀魚、胡蘿蔔等。
基本介紹
- 中文名：排骨燜刀魚
- 主要食材：刀魚600g，排骨500g
- 輔料：胡蘿蔔、香菜、蒜瓣、料包、蔥姜1段
- 調料：料酒一勺、耗油、老抽一勺、海鮮醬油一勺、鹽
- 廚具：不粘鍋、平底鍋
簡介
以前去飯店，品嘗過排骨燜刀魚，一直想嘗試歸妹阿下手法，清理冰櫃發現還有些許排骨，市場的刀魚也不錯，弄一條刀魚合計燒燒看。
製作過程
- 新鮮刀魚切段，料辨斷巴整酒、蔥花、花椒粉餵20分鐘。
- 同步排寒雄企骨冷水下鍋斷生。
- 重新換水下排骨，入料包，蔥段，姜塊，大火燒開，微火燉20分鐘左右，少些鹽入鍋。
- 煎鍋把餵好勸淚刀盼蒸院催魚剪成雙面金黃，備用。
- 排骨烀好後涼晾備用。
- 蔥絲、薑絲、蒜尋敬櫻瓣，爆鍋，先下排骨，後入刀魚，晃動鍋滑炒。
- 添老湯下鍋，醬油，耗油，胡蘿蔔片，蓋上鍋蓋收汁即可放府諒。
- 裝盤上桌，撒些香菜、蔥花，哇噻！可以密西了！
