排骨榛蘑煲仔飯

基本介紹

• 中文名：排骨榛蘑煲仔飯
• 主要食材：排骨，排骨凍（大油）
• 分類：煲仔飯

用料

材料	用量
排骨	3-4塊
排骨凍（大油）	少量
小油菜	若干
榛蘑	若干
蘿蔔乾	少許提味
鹽	1/2勺

做法

1. 鍋內燒開水，加入半勺鹽，下小油菜煮熟。小油菜撈出，同樣方法，把榛蘑煮熟。
2. 大油在熱鍋上自然化開，放進燉好的排骨(或其他喜歡的臘腸、滷味、肉肉）。把排骨重新煮沸。
3. 煮好的榛蘑入骨湯中，吸收肉的香味。
4. 舀一勺滾熱的湯汁，薄薄鋪一層在石鍋底。
5. 剩米飯壓在湯汁上，用勺子壓實。（目的是為了讓底層的米飯燒出香香的鍋巴，也可直接用橄欖油抹一層）
6. 按照喜歡的造型，分別鋪好榛蘑、小油菜、排骨、蘿蔔乾（或鹹菜）及其他你選擇的原料。石鍋上火，最小火咕嘟一會。能聽到吱吱的鍋巴聲。
7. 3分鐘後關火。蓋上蓋子悶一會。開飯！