美食常與大腕名人扯上關係，一個故事，一段膾炙人口的傳說，不經意中就流傳了一道菜名，就有了所謂的美食文化。 掏羊鍋有沒有這個嫌疑，老吃客不敢斷言，但基本元素還是存在的。
基本介紹
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由來
據說乾隆第三次下江南的時候，曾在餘杭微服出行，只見屋宇井然，田園稻香，龍顏大悅。到了倉前鎮葛巷村，一股香味撲鼻而來，乾隆舉頭望去，見門上寫著“羊老三酒店”五字，乾隆走進店堂說道：“有什麼好菜好酒只管拿來。”
店家說：“今日正好掏羊鍋，何愁好酒菜？”乾隆問：“不知何謂‘掏羊鍋’？”羊老三親自介紹：“官人有所不知，這個‘掏羊鍋’乃倉前名餚。殺羊之後，用一隻大鍋烹製羊肉。先將整隻羊放在鍋中，加老薑、茴香、精鹽等調料，燒上半個時辰，然後退火，取肉。鍋中老湯不起底。次日，老湯仍可繼續用來燒煮羊肉。”說著，他用湯勺動手在鍋中“掏羊鍋”了。
乾隆吃的都是山珍海味，那陳久的羊雜別有一番滋味，乾隆吃得意猶未盡，回去後御書“羊老三羊鍋”牌匾，再賞三百兩白銀。自此，倉前掏羊鍋就上了名堂。當然此乃口口相傳野史，並不見正傳。但倉前倒是出過一個大人物的，國學大師章太炎就出生在這裡，儘管章太炎著作等身，但未見他對家鄉掏羊鍋有過一述，可能因為此乃貪食小事，滿腹經綸的國學大師不以為然。掏羊鍋是在三四年前火起來的，2006年年底，倉前古鎮曾經舉辦“首屆倉前羊鍋節”，據說，那次羊鍋節很熱鬧，倉前鎮倉興街上，50個燒制羊鍋高手，一字排開，盛況空前。
現代的掏羊鍋
老吃客不會開車，去那倉前掏羊鍋有所不便。前些天，正好隨車友會去了徽州績溪，回來沿著徽杭古道，又順路去了餘杭倉前。為的就是補上那掏羊鍋這一課。
倉前羊鍋村導覽圖
倉前羊鍋村導覽圖還未進入倉前鎮，路道上赫然矗立著一塊大幅廣告招牌——倉前掏羊鍋，云云……
倉前鎮很小，與那些江南古鎮相比，顯得有點寒酸，但能夠以一道看上去並不高雅的美食作為古鎮品牌，也是一種膽略，一種智慧。
那天是周末晚上，食客並不多，就像強弩之末似的。吃掏羊鍋是在一個曲里拐彎的農家，據說現在掏羊鍋有了進步，不僅鎮上有，也上了農家樂的台面。我們去的那家農家樂，一排簡屋，有包房，有棋牌室，前面一片農田，後面就是廚房，很恬靜。
服務員先端上來一個酒精鍋，裡邊放著滾燙的老湯和羊雜。接著端上來一盆白切羊肉、一盆羊雜，都是煮熟的，顏色有點微黃。羊肉很嫩，沒有膻味。江南人吃羊肉大都屬於葉公好龍者，想吃，又怕膻味，所以這裡的掏羊鍋很對江南人口味。羊雜沒有膻味很不容易，不知主人用什麼方法去了腥。
原以為，這裡的羊肉都是當地產的，因為掏羊鍋號稱百年歷史，若原料產自遠方，不宜操作。故當主人介紹說這裡的羊肉來自西北的地區，且都是羔羊，老吃客有些懷疑。但口味鮮美，又不得不讓你信以為真。有時，無傷大雅地以訛傳訛是種樂趣，不會有人較真，如果較真反而有推波助瀾之功能了。
羊鍋村地圖
羊鍋村地圖公交專線
2012第七屆中國（倉前）羊鍋節公交專線
一年一度的倉前羊鍋節又將開鑼登場了，為了方便我區市民第一時間品嘗到新鮮的羊鍋美味，餘杭公交特地在11月1日至12月31日期間開闢了三條羊鍋專線，讓市民快速便捷地去倉前“掏羊鍋”。
一是蔣村公交中心站—倉前羊鍋村村口的羊鍋節專線。此線路走向為蔣村公交中心站出發，經文一西路至羊鍋村村口掉頭，中間停靠點為蔣村公交中心站、文一西路花蔣路口、浙江理工大學科藝學院、倉前羊鍋村村口。此線路首末班時間是蔣村公交中心站9：30-21：00、倉前10：00-21：30。線路實行無人售票，票價2元。
二是黃龍旅遊集散中心—倉前羊鍋村村口的羊鍋節專線。此線路走向為黃龍旅遊集散中心出發，經黃龍路、曙光路、玉古路、天目山路、古翠路、文三路、古墩路、文一西路至羊鍋村村口掉頭，中間停靠黃龍旅遊集散中心、古盪、古盪新村、康樂新村、蔣村公交中心站、文一西路花蔣路口、浙江理工大學科藝學院、倉前羊鍋村村口站點。此線路首末班時間為黃龍旅遊集散中心9：30-20：00、倉前10：30-21：30。線路為無人售票，票價2元。
乘車路線
乘車路線三是文一路口—羊鍋村內區間車羊鍋節專線。此線路走向為綠汀路、羊鍋村村道。中間停靠點是綠汀路文一路口、陸家橋北、陸家橋南、羊鍋村停車場，線路首末班時間：9：30-21：30。
其他信息
這裡的掏羊鍋最成功的地方是將當地新鮮菜蔬作為組合一起推介。當人們塞滿了一嘴濃郁羊肉時，再嘗些新鮮菜蔬，口感便有了層次，有了變化，有了撞擊，便更多一份舒坦和愜意。
