捲毛兒頭吐司

捲毛兒頭吐司是以高筋麵粉，可可粉等為主要原料製成的吐司。

基本介紹

• 中文名：捲毛兒頭吐司
• 分類：自製吐司，吐司
• 主要食材：高筋麵粉，可可粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
可可粉	15g
牛奶	180g
黃油	20g
鹽	2g
白糖	50克
酵母粉	3g

做法

1. 高筋麵粉250g、可可粉15g、牛奶180g、黃油20g、鹽2g、白糖50克、酵母粉3g；揉成光滑克拉成薄膜的麵團，基本發酵到2倍大
2. 麵團取出排氣，靜止15分鐘後，擀成1cm厚的片
3. 捲成筒，放入土司模，進行2次發酵
4. 等到發到9分滿時，擠上泡芙麵糊。泡芙麵糊（90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰；篩入70克低筋麵粉，拌到不沾容器就可以；等溫度降到60度時，分次加進3個雞蛋拌勻）做法見：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d7501009jtq.html
5. 烤箱預熱210度，上下火先烤10分鐘；再轉成190度，繼續烤25~30分鐘
6. 放涼後切成片吃吧，甜甜的土司搭配鹹鹹酥酥的外殼很好吃