捆饃

捆饃是一種寧夏回族特色的清真糕點，主要由小麥麵粉、雞蛋、牛奶等純天然食材烘焙而成。口感酥軟香甜，奶香四溢、回味無窮。並且低糖、低熱量。事宜各種人群食用。

基本介紹

• 中文名：捆饃
• 外文名：kun mo 
• 主要原料：麵粉、雞蛋、牛奶等。
• 事宜人群：各種人群
• 地區：寧夏
• 儲藏方法：乾燥密封

特色和背景

捆饃源自於寧夏回族自治區的一種清真食品，包含西北風味，口感獨特。在吃慣了時下細膩而又玲琅滿的高級點心之後，捆饃帶著傳統的概念給予您舌尖上一種粗線條的美味！

又叫“爐果子”、“沓餅”，或“捆蛋子饃饃”。捆饃味道醇香，老少鹹宜。歷史上關於“捆饃”的最早記載,是在宋朝時期的西夏國，一位放羊的回族老漢,在一次放牧中,偶然將發酵的面放在兩個大小不一,相扣的銅罐里,周圍埋上木炭烘烤,不想味道還不錯.於是這種獨特烹飪方式流傳了下來，並且在後人不斷的改革和創新中，捆饃也進行了一次華麗轉身。而後捆饃再新疆地區也出現過類似的食物，但是從根源上來講，捆饃確實“出生”於寧夏地區！

製作工藝

捆饃的製作和現在我們看到的很多糕點不同，用香豆子、芝麻、牛奶、雞蛋等拌好的糊糊刷到麵皮上再進行烘焙。其最大的特色就是天然。無任何的防腐劑和食品添加劑，食材的選用雖然單一但是絕對綠色健康。口感上捆饃雖然沒有太多樣的味道，但是其醇厚的香酥也足夠回味！捆饃的烘焙方式主也接近最原始的方式，人類自從會使用火以後，“飲食文明”也在逐漸的發展，捆饃在烘焙的歷史長河裡也許微不足道，但是卻也留下了它的身影。