捆扳

捆板，亦稱米粉板、卷板，客家人祖先南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造。

基本介紹

• 中文名：捆板
• 外文名：KUN BAN

解釋

捆板，亦稱米粉板、卷板，是客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造，北風南味，別具特色。

分布

連城南部地區，幾乎家家會做，人人愛吃，街頭小吃攤上也時有出售。

製法

將打制好的米漿舀入銅盤中，在滾水鍋中即刻就可燙熟，將成型的外皮取出，捆入餡即可。在一些地方有種袖珍的捆粄，稱簸箕粄。