指印桃酥

食材明細

色拉油80克；

豬油40克；

泡打粉5克；

蘇打少許；

鹽2克；

糖粉80克；

雞蛋1個；

芝麻適量。

1、豬油室溫充分軟化；

2、將低筋麵粉、泡打粉、蘇打、鹽混合均勻，過篩備用；

3、色拉油中加入糖粉、雞蛋，用打蛋器打勻，直到沒有水油分離的情況，液體顏色變淡黃即可；

4、加入豬油拌勻，然後倒入粉類，用橡皮刮刀翻拌均勻，沒有結塊現象；

5、烤盤鋪油紙，將麵團分成小份揉成團，搓圓後按扁，按出指印，間隔均勻地碼在烤盤上，撒上芝麻；

6、烤箱預熱180度，中層，烤焙約20-25分鐘，直到表面金黃，桃酥裂開即可。

1、喜歡甜味的，可加10克蜂蜜或麥芽糖；喜歡鹹味的，可適當減糖量，鹽增加到5克。

2、和市售的桃酥相比，這款桃酥沒有添加酥油和臭粉，口感稍有差別，但食用更安全。