主料
皮料：麵粉一斤二兩，熟朥三兩六錢，麥芽糖一兩。酥心用料：麵粉八兩，熟朥四兩。
配料
餡用料：插
燒肉二斤，熟麵粉四兩，砂糖二兩，精鹽二錢，白芝麻二兩，熟朥二兩。
做法
餅皮製法：把麵粉一斤二兩過篩後，放在面砧上，加入清水三兩八錢、麥芽糖一兩搓混後再加入熟朥三兩六錢，做成餅皮備用。
酥心製法：把麵粉八兩過篩後加入熟朥四兩搓成酥心。
餡製法：把插
燒肉切成指甲片和熟麵粉、熟朥、砂糖、糖鹽、白芝麻混合制插燒餡。將搓好水皮、酥心各分成八十粒，再把水皮壓平，包上酥心，用木棍輾捲成筒形，再把它壓平輾成餅皮，包入插燒餡，做成蚶形樣，刷上
蛋面，入焙爐焗熟即成。
特點
造型美觀，酥脆適口，是筵席美點。
