招財進寶燉肥腸

招財進寶燉肥腸是以豬大腸、素雞為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：招財進寶燉肥腸
• 主要食材：豬大腸，素雞

用料

材料	用量
豬大腸	半斤
素雞	1根
乾辣椒	適量
黃酒	半杯
老抽	一杯
生抽	半杯
糖	4勺
姜蔥	適量
香菜	一根

做法

1. 豬大腸用白醋、鹽抓揉清洗，里外都要清洗。此過程氣味無比噁心，廚房似廁所，甚是悲壯。。。
2. 洗乾淨的大腸用開水加料酒焯一下。
3. 取出切段，再次清洗，去掉內部脂肪。
4. 清水入鍋，加老抽生抽姜蔥辣椒和糖，一起燉煮
5. 燉煮一小時，大腸入味。
6. 素雞切圓片，油煎兩面至堅硬金黃。
7. 煎好的素雞泡入水中。
8. 浸泡片刻的素雞與大腸同燉，10-15分鐘。撒香菜出鍋。
9. 或者稍稍煎一下臭豆腐
10. 入鍋同燉。看您樂意不樂意過年吃臭豆腐啦。
11. 就是著名的金陵雙臭咯。