拔絲高麗澄沙是一道美食，製作原料主要有紅豆沙。 基本介紹 中文名：拔絲高麗澄沙主要食材：紅豆沙輔料：雞蛋清調料：白砂糖50克 材料,拔絲高麗澄沙的特色,小帖士-食物相剋, 材料主料：紅豆沙100克輔料：雞蛋清80克,小麥麵粉10克,芡粉30克調料：白砂糖50克拔絲高麗澄沙的特色形狀整齊均勻，香甜可口。教您拔絲高麗澄沙怎么做，如何做拔絲高麗澄沙才好吃1. 將豆沙煮熟，團成等量的12個球；2. 用大碗放蛋清，用打蛋器打成泡沫狀，能豎立起筷子不倒為止；3. 高麗糊打成後加麵粉及乾澱粉(1:3)調勻待用；4. 將豆沙均勻的滾上高麗糊下入三四成熱的油鍋；5. 炸成金黃色的球，要求不停地翻動；6. 以免出現陰陽面，同時用另外一鍋炒糖；7. 用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡狀，用筷子能挑出絲；8. 或大泡出小泡的時候下入炸好的澄沙，顛勺糖蘸勻即可出勺；9. 帶小碗涼白水蘸食。小帖士-食物相剋雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
