拔絲馬蹄

拔絲馬蹄是一道美食，由馬蹄、綿白糖、熟黑芝麻、澱粉、色拉油等製成。

基本介紹

• 中文名：拔絲馬蹄
• 主要食材：馬蹄
• 輔料：綿白糖、熟黑芝麻、澱粉、色拉油
• 工藝：炒

材料

馬蹄400克，綿白糖80克、熟黑芝麻2克、澱粉100克、色拉油500克(實耗100克)。

製法

1、馬蹄去皮，放入清水中浸泡10分鐘，焯水撈出，滾勻澱粉。

2、鍋中入油燒至七成熱，放入裹有澱粉的馬蹄，炸至金黃色撈出。

3、另起鍋，放入色拉油和綿白糖，大火熬至起大泡，離火再熬至起小泡，待糖有點泛黃、發褐色時，放入炸好的馬蹄，翻炒均勻，撒上黑芝麻，倒入墊有白糖的盤中即可。