拔絲饅頭是一道以饅頭、糖等為主要原料製作的食品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：拔絲饅頭
- 分類：家常菜
- 主要食材：饅頭
- 輔料：白糖、色拉油
原料,製作方法,
原料
饅頭 一個
白糖 150g
色拉油 500g
製作方法
1、饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握。
2、把切好後的饅頭條放入涼開水中侵泡、使其吸足水份後撈出。
拔絲饅頭
3、炒鍋內放食用油、燒至油溫7-8成熱時下入侵泡過水的饅頭條炸。
4、等饅頭條炸到金黃色時撈出、控去多餘的油、裝盤待用。
5、另取一炒鍋倒入少許水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
6、小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。
7、等起大泡後在少許熬制（小火）、等大泡變小泡泡色澤淡黃就可以了、千萬別熬成焦糖、那樣會影響成品的口感。
8、倒入炸制好的饅頭條、快速翻炒使糖漿迅速裹住饅頭條每一個地方、出鍋裝入摸過油的盤中。
9、泡過水的饅頭條炸制出來吃起來外酥里內、口感非常好、吃時可配一碗涼開水為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來更香脆好。
