拔絲紅薯又名拔絲地瓜是一道食品。原料為冰糖、醋等。
基本介紹
- 中文名：拔絲紅薯又名拔絲地瓜
- 主要食材：紅薯
- 輔料：冰糖、醋
- 工藝：炒
菜譜信息
主料 | |
冰糖（沒有冰糖白糖也可以）：適量 | 醋：一小勺 |
做法步驟
1. 紅薯洗淨用刀滾成塊，所謂的滾刀塊其實就是用刀切開一點然後用力一翹就成了一塊
2. 鍋中入油炸紅薯，因為我並沒有放很多油所以要一直翻動讓紅薯均勻受熱、炸到如圖金黃色出鍋
3. 鍋內如果還有剩餘的油就再少添一點油，趁油溫不高撒入白糖，多一點，小火熬制（大火很快就會糊掉），要不斷用鏟子熬，糖已經紅色的時候加一小勺醋，這樣的紅薯很脆喔，小心濺到（不會弄的孩子就乾脆不要加醋）
4. 鍋抬起來離開灶倒入紅薯，讓紅薯均勻掛上糖漿，（事先找一個盤子塗一點熟油以防糖粘到上面），裝盤！！！！
5. 要放一碗涼水，趁熱把一塊紅薯放入涼水裡浸一下，哇，外酥里嫩，女孩子來M的時候可以用紅糖喔，也可以如法炮製拔絲蘋果喔
