拔絲空心金絲小棗

拔絲空心金絲小棗是由脂油、白糖等製作的一種小吃。

基本介紹

• 中文名：拔絲空心金絲小棗
• 主要原料：金絲小棗200克
• 調料：澱粉50克、花生油100克
• 特點：果肉軟密，棗甜內軟而香

原料

脂油50克、白糖25克。

製作方法

將脂油剁成細泥，加白糖拌成水晶餡。小棗放入沸水中浸泡，去掉棗核，將水晶餡抹入空心處，放在乾澱粉中滾動，使棗均勻沾上一層澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至五成熱熱（約125℃），放入小棗，以小火炸至金黃色時撈出。鍋內留油，加入白糖炒至深黃色能拔出絲時，倒入炸好的小棗，顛翻炒鍋，沾勻出鍋即成。

菜品特點

內外拉絲，綿延不斷，別有雅趣。