拔絲油餅

1935年，（山東省濰坊市）安丘城“大不同”飯莊廚師劉樹山首創的拔絲油餅，兩面金黃，外脆里軟，脆焦溢香，軟可抽絲，兼有酥爐燒餅，黍米年糕，獨具沒事風味

基本介紹

• 中文名：拔絲油餅
• 主要食材：精麵粉
• 調料：香油調、生油、花椒鹽
• 工藝：烙

製作方法

先將精麵粉和為稀麵團，擀為圓餅，用香油調和生油和花椒鹽，放於圓餅上，攤勻捲起，搓為長條。然後用刀切為數段，再將每段捋為長條，從兩頭反方向卷為圓餅，拍扁下鍋，邊烙邊拍邊翻，烙至兩面金黃即成。

其他

拔絲油餅系劉家獨傳，工藝漸進。而今其後人劉宗先應聘縣城“同春樓”餐館掌灶，生意興隆，財源茂盛，與其飯異菜奇工藝至關重要。