拍姜野生白水魚是一道菜品，主要食材是野生白水魚，配料是胡椒粉、花雕酒、糟鹵等，通過醃製鍋蒸的做法製作而成。
基本介紹
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
野生白水魚1條
輔料
姜塊
胡椒粉
花雕酒
糟鹵
營養分析
魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
製作步驟
1. 把白水魚去中骨再改刀2兩一塊加入鹽醃幾個小時
2. 後加入胡椒粉，花雕酒、糟鹵、雞油、姜塊
3. 調味料蒸6分鐘就可以了
