拌鮮蘑蝦仁

將姜洗淨去皮切成末備用；鮮蘑菇去根後用冷水洗淨，切成與蝦仁大小的塊；河蝦洗淨後，剝去蝦殼，放在碗內，放入精鹽、蛋清、味素和乾澱粉拌勻上漿。

基本介紹

• 中文名：拌鮮蘑蝦仁
• 主要食材：蘑菇(鮮蘑)300克， 蝦仁300克
• 輔料：雞蛋60克
• 工藝：炒

調料

味素3克 大蔥3克 姜3克 澱粉(豌豆)20克 鹽2克 料酒10克 花生油50克

製作

2.鍋置火上，放入花生油燒至五成熱，放入鮮蘑菇滑一下立即撈出；將蝦仁放在油鍋里，滑至八成熟時，倒入漏勺中瀝去油。鍋內留少許油，用蔥和薑末熗鍋，立即烹入料酒，加入精鹽和味素，投入蘑菇小塊和蝦仁拌炒幾下即成。

食譜相剋

1、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;

2. 不宜與豬肉同食，損精;

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4. 忌糖;果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。