菜花中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
基本介紹
製作步驟
1 菜花扳成小朵，倒入煮開的油鹽水中灼至半熟，撈起待體嚷用；
2 胡蘿蔔、臘肉分別切片，蒜切段，蒜、姜切碎；
3 熱油鍋，爆香姜、蒜；
4 放入臘肉片，煸炒至肥肉透明
5 放入胡蘿蔔片，煸炒至軟身；
6 放入菜花，大火煸炒，邊炒邊灑點水照試糊；
7 加入1湯匙的拌歡習棗飯醬，翻炒均勻；
8 加入沒過材料1/3的水，大火煮開後，轉小火煮10分鐘；（如果不喜歡吃軟菜的就省略這個步驟了）
9 淋入適量生抽和一點點白糖；
10 淋堡榜剃櫃入水澱粉，翻炒均勻；
11 放拒您項達入蒜段；幾榜匪
12 翻炒至蒜段斷生即少驗姜可。
