拌雞蛋豌豆是一道菜品，主料是雞蛋、豌豆，調料是鹽、味素、花生油等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：拌雞蛋豌豆
- 工藝：拌
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：土豆(100克)
- 類別：家常菜
簡介,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,
簡介
調料：鹽(3克) 味素(1克) 花生油(30克)
類別：家常菜
製作工藝
1. 將雞蛋打在碗裡，加精鹽打散，放油鍋內炒熟出鍋，切碎，放盤內；
3. 將土豆煮熟，去皮，切小丁，放在雞蛋豌豆盤內，加入精鹽、味素，拌勻即可。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
食譜相剋
所含營養素
·熱量 (741.38千卡) ·蛋白質 (36.85克) ·脂肪 (44.07克) ·碳水化合物 (66.46克) ·膳食纖維 (6.30克) ·維生素A (430.00微克) ·胡蘿蔔素 (440.01微克) ·硫胺素 (1.13毫克) ·核黃素 (0.62毫克) ·尼克酸 (5.30毫克) ·維生素C (44.00毫克) ·維生素E (18.14毫克) ·鈣 (178.26毫克) ·磷 (517.54毫克) ·鈉 (1462.33毫克) ·鎂 (124.73毫克) ·鐵 (7.81毫克) ·鋅 (4.56毫克) ·硒 (10.81微克) ·銅 (0.84毫克) ·錳 (1.61毫克) ·鉀 (1197.76毫克) ·碘 (43.80微克) ·維生素B6 (0.18毫克) ·泛酸 (1.30毫克) ·葉酸 (21.00微克)
