拌豆苗松

做法

工藝：拌

口味：清香味

主料：豌豆苗(350克) 豆腐乾(50克) 胡蘿蔔(30克)

調料：香油(20克) 味素(5克) 醬油(20克) 鹽(3克)

1.豆苗揀去雜質洗淨，用沸水氽熟，放在冷開水裡浸涼，瀝乾水分切末。香豆腐乾，胡蘿蔔均在沸水中燙過，洗淨，切成細末。

2.湯碗內加入醬油，味素，精鹽，麻油，素鮮湯調成滷汁。

3.豆苗末與香豆腐乾末加精鹽，味素，麻油拌勻，裝在盤中，上面撒上胡蘿蔔末，澆上滷汁即可。

類別：上海菜利尿調理消化不良骨質疏鬆調理養顏美容調理

營養分析

拌豆苗松-食譜營養

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。

豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

熱量 (405.70千卡) ·蛋白質 (25.52克) ·脂肪 (24.63克) ·碳水化合物 (27.48克) ·膳食纖維 (7.42克) ·維生素A (1763.90微克) ·胡蘿蔔素 (10573.50微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黃素 (0.46毫克) ·尼克酸 (4.54毫克) ·維生素C (238.40毫克) ·維生素E (22.44毫克) ·鈣 (324.26毫克) ·磷 (420.90毫克) ·鈉 (2863.37毫克) ·鎂 (141.91毫克) ·鐵 (19.70毫克) ·鋅 (3.93毫克) ·硒 (4.37微克) ·銅 (1.14毫克) ·錳 (3.80毫克) ·鉀 (972.02毫克) ·碘 (23.10微克) ·葉酸 (6.00微克)

保健分析

色澤鮮艷，品味清香。

拌豆苗松-食譜相剋

豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

拌豆苗松

基本介紹

做法

營養分析

保健分析

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