拌蒜泥蝦肫

拌蒜泥蝦肫是一道菜品，製作原料主要有對蝦、鴨肫等。

基本介紹

• 中文名：拌蒜泥蝦肫
• 主要食材：對蝦、鴨肫
• 調料：料酒、鹽、味素、大蒜、胡椒粉等
• 工藝：拌

主料

對蝦 400克 鴨肫 100克

調料

料酒 10克 鹽 3克 味素 2克 大蒜 20克 胡椒粉 5克 香油 3克 大蔥 3克 姜 3克 各適量

做法

1．將大蒜去皮搗成蒜泥；大蝦洗淨，投入水鍋內，加黃酒、蔥、姜煮熟撈出，冷卻後去殼取肉，切成薄片；鴨肫撕淨筋膜，入沸水中氽燙至嫩熟撈出，沖冷後去掉外皮，切成薄片。

2．蝦片、肫片放入盤內，再放入精鹽、味素、蒜泥、黑椒粉、香油拌調均勻即可。