1、雞蛋磕進碗裡，加一點點鹽、一點點水攪拌均勻後煎成蛋皮，切成蛋絲；
基本介紹
- 中文名：拌菠菜三絲
- 材料：菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、冬粉
- 選擇：菜品
- 難度：簡單
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做法：
2、胡蘿蔔去皮後切絲，放進油鹽水裡煮2分鐘至變軟，撈起過一次涼開水後瀝乾水分；
3、冬粉用清水泡軟後，放進煮過胡蘿蔔的油鹽水裡煮開，撈起過一次涼開水後瀝乾水分；
4、菠菜洗乾淨後，放進油鹽水裡煮至變色，撈起過一次涼開水後瀝乾水分；
經驗分享：
1、所有的材料都是常見又家常的材料，拌在一起吃，顏色漂亮，營養豐富；
2、菠菜洗的時候要注意的是，先切去菜頭，再用水沖乾淨靠近菜頭部分，那裡的泥沙比較多，最後再用水泡洗；
3、菠菜很容易熟，水開後放菜，用筷子把菜翻翻身，全部變色就可以撈起了；
4、蛋液里放過鹽、胡蘿蔔絲、冬粉、菠菜都用油鹽水灼過，最後拌菜的時候就不要再放鹽了，可以稍淋點芝麻油增加香味；
6、冬粉和菠菜一定要過一次涼開水，這樣冬粉不會粘在一起，菠菜顏色不會變黃。
