拌牛肚領

拌牛肚領

拌牛肚領是一道家常菜,製作原料主要有牛肚領、薑片、蔥段、花椒粉、辣椒油、味素、料酒、鹽。

基本介紹

  • 中文名:拌牛肚領
  • 主要食材:牛肚領
  • 口味:柔嫩,麻辣,鮮香
  • 拼音:ban niu du ling
≮美食原料≯
牛肚領500克。薑片10克,蔥段25克,花椒粉2克,辣椒油25克,味素2克,料酒30克,鹽5克。
≮美食做法≯
1、將清洗過的牛肚領置於容器內,放入熱石灰水,泡2個小時左右,取出,用刀刮盡黑膜皮,再換新水洗淨石灰味,投入架在火上的冷水鍋。燒工,煮1個多小時,煮至七成熟,撈入涼水盆浸涼,片去肚領表面的油和筋。
2、將鍋架在火上,放回肚領,同時下入蔥段,薑片,料酒,部分鹽和適量的水,燒開後再煮1-2 個小時,煮至酥熟透,離火,用原湯再泡2個小時,撈出晾涼,片成薄片,放到盤內,撒上餘下的鹽,味素,辣椒油,花椒粉,拌勻即可。
≮美食特色≯
柔嫩,麻辣,鮮香。

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