簡介
調料
白砂糖 10克 料酒 10克 大蔥 10克 姜 5克 鹽 3克 味素 2克 花生油 30克
製作方法
1.
烏魚去鱗、剖腹，去內臟和頭尾，洗淨，晾乾，橫向切成1厘米的
魚片；大蔥去根洗淨，切成細末；鮮姜去皮，洗淨後切成細末。
2.取炒鍋置火上，倒入少許花生油，油熱後，投入蔥末和薑末，炒出香味後倒入醬油、料酒、白糖、
五香粉和精鹽，燒開後加入味素炒勻，盛入小碗中。
3.炒鍋置火上倒入花生油，用旺火將油燒熱後，改用中火燒，將
魚片逐片放入油鍋中炸，待魚片炸至金黃色時撈出，立即浸入燒好好的
調味汁中，取出晾涼，然後碼在盤內即可。
