拌五香兔肉

五香兔肉是由兔肉為主要食材做成的一道菜品，是河南開封著名的小吃，屬於野味。此菜色澤紅亮，肉質軟爛，滷製精良，工藝獨特，香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。

基本介紹

• 中文名：拌五香兔肉
• 主要食材：兔
• 輔料：菠菜
• 調料：香油、鹽、花椒水、薑片

所需食材

去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味素各適量。

製作方法

1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控乾水分。

2、將菠菜洗淨，切成3.5厘米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控淨水。

3、用碗放入鹽、花椒水、味素、薑片、香油、兔肉片鹵1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。

菜品特色

清淡利口，鮮香不膩。