拌三絲芹菜是一道由嫩芹菜、水發冬菇等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：拌三絲芹菜主要食材：嫩芹菜一斤，水發冬菇一兩，淨筍肉一兩，五香乾二塊配料：芝麻油三錢、薑末二分調料：精鹽五分、白糖五分、味素一分 製法:1.將芹菜去葉削根洗淨，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。2.將冬菇、筍、香乾切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。特點: 此菜色澤調和，脆嫩鮮香。
