《拉魯斯世界葡萄酒百科全書》是2017年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是（法）科多尼耶（Cordonnier，V.）。
基本介紹
- 中文名：拉魯斯世界葡萄酒百科全書
- 作者：（法）科多尼耶（Cordonnier，V.）
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2017年8月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787501998371
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書從葡萄酒的起源、種植、生產、釀造、灌裝以及保存、品鑑等方面全方位介紹了葡萄酒以及一切與葡萄酒相關的知識，並且帶領讀者暢遊世界各地的葡萄園，一同探索發現葡萄園內的自然風光、風土以及形形色色的釀造者，同時介紹了世界不同國家著名的葡萄酒產區和葡萄酒，給讀者帶來全方位、全面的葡萄酒系統知識。
圖書目錄
葡萄酒和葡萄園概覽 14
葡萄酒的起源 17
葡萄酒的歷史 18
·古代書籍插圖中的葡萄酒元素 20
葡萄酒的變革 22
新世界的葡萄酒 24
·圍繞葡萄酒領域的認識誤區 26
葡萄園的風土 28
·出色的酒農和釀酒師 32
數千個葡萄品種 34
主要的紅葡萄品種 38
主要的白葡萄品種 42
葡萄品種+風土條件：釀酒元素的理想組合 46
從葡萄樹到葡萄酒 49
葡萄樹的生長周期 50
葡萄園每年的田間管理工作 52
葡萄樹的修剪和葡萄的產量 54
葡萄的採摘 56
更加環保的葡萄種植方法 60
葡萄酒的發酵過程 62
·具有爭議的技術方法 64
白葡萄酒和桃紅葡萄酒的釀造工藝 66
紅葡萄酒的釀造工藝 70
起泡酒的釀造工藝 72
加強型葡萄酒的釀造工藝 76
培育的藝術 78
在橡木桶中培育葡萄酒的作用 82
橡木桶的製作 84
·幾種美觀的木質酒桶 86
葡萄酒裝瓶 88
瓶塞 90
選擇、儲存和品鑑葡萄酒 92
怎樣識別一款葡萄酒？ 95
歐洲葡萄酒法定產區命名系統 96
·歐洲各國原產地命名系統對照表 101
其它洲的葡萄酒原產地命名系統 102
學會“破譯”酒標 106
·幾款酒標舉例 112
·過去和現在的酒標設計 118
葡萄酒的購買地點和選購方法 121
葡萄酒的選購幫手 122
葡萄酒的價格 124
在商店裡購買葡萄酒 126
在葡萄酒酒莊直接購買 128
·購買期酒 130
通過其它渠道購買葡萄酒 132
怎樣儲存葡萄酒？ 135
酒窖的特性 136
建造酒窖 138
·四種酒窖藏酒實例 140
·葡萄酒在靜謐的酒窖里陳釀 142
組織和管理酒窖 144
·儲存葡萄酒的小竅門 146
葡萄酒的儲存和陳釀熟成過程 148
·葡萄酒的平均保存期 150
酒窖：葡萄酒的收藏和投資 152
如何選擇葡萄酒？ 155
葡萄酒的分類 156
·葡萄酒和傳奇年份 164
·近年來各個年份的品質 166
葡萄酒和飲食搭配的基本原則 170
·葡萄酒和菜餚搭配的經典案例 176
·乳酪和葡萄酒的搭配 184
