拉線餅乾是由可可粉6克、泡打粉2克、低粉130克、全蛋液30克、糖粉65克、黃油75克、香草精少許，蛋白霜：蛋清半個、糖粉150克製作而成。
基本介紹
- 中文名：拉線餅乾
- 主要食材：可可粉6克、泡打粉2克
- 輔料：低粉130克、全蛋液30克
- 調料：黃油75克、香草精少許
特 色,操 作,貼士,
特 色
“鬧元宵迎新春”美食。
操 作
1、黃油軟化後，加入糖粉。
2、先用KS-936N打蛋器的打蛋頭攪拌一下，以免糖粉飛揚。
3、按下KS-936N打蛋器的三檔，打發黃油。
4、分次加入蛋液。每放一次，就要繼續打發幾秒。
5、加入香草精。然後用打蛋器攪打均勻。
6、篩入低粉。
7、拌成麵團。
8、麵團分兩份，其中一份加入可可粉揉勻。放入冰櫃里冷藏一小時。
9、取出麵團後擀平，用模具壓出造型。180度烤10分鐘，至表面上色。
10、半個蛋清加150克糖粉，用打蛋器打發。
11、打至濃稠，可畫出明顯花紋，蛋白糖霜就做好了。
貼士
很神奇，不同的配方做出來的餅乾，不光是香酥程度，還是味道都不太一樣，這個餅乾參考了CakeTalk的配方，加了一點泡打粉和香草精，黃油味竟然吃不出來了，而且咬起來特別酥脆，不是硬的口感，也不是純酥，味道真的不錯呢。
