拉糖蔥

台灣點心，因長像蔥而得名。蔗糖加水加工而成，入口即化不粘牙，口味極佳。

基本介紹

• 中文名：拉糖蔥
• 主要原料：白砂糖，蒜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

台灣特有的點心

台灣特有的點心，因狀似如蔥，故曰糖蔥。糖蔥-是老一輩人年幼時的零嘴，其起源已不可考，但有傳言是日據時代，台灣所產蔗糖運往日本，禁止人民吃甘蔗，於是將糖加上水來煮熟來吃。糖蔥的製作:將蔗糖加入等比例的水，煮沸至攝氏120度成為糖漿，待溫度稍降時，反覆拉扯利用糖進一步加工製造具有特殊風味及外觀類似"蔥"的傳統技藝點心， 以其成品外觀而被命名為"白糖蔥"或"糖蔥"風味特殊。入口即化，又不沾牙。

糖蔥製作流程

糖蔥製作流程:

1.將白砂糖加入等比例的水，將其煮沸至攝氏120度成為糖漿。

2.將其倒入裝著冷水的鍋子裡，使糖漿變成冷卻糖膏。

3.然後以長約一尺的圓棍，像拉麵條一樣的反覆拉扯，讓糖內充滿空氣，大約十分鐘左右，使糖成為細管狀，待其冷卻後即成。

4.變成細管般，將拉好的糖蔥剪成三寸長的長條後，摻入花生粉，即完成糖蔥的製作。

大家覺得什麼東西或是食物最具代表台灣古早味的東西，懷舊零食如抽糖果、橘子水、小包王子面、枝仔冰，台灣古早味的童玩如打陀螺、尪仔標、戳戳樂、抽籤、報天空、跳橡皮筋。很多懷舊的東西，陪伴許多人成長的兒童記憶，但是很多人也忘掉了這傳統美食糖蔥，因為一直沒落所以大家很少見，因為也很多人小時候沒有看到，所以長大後也不知道有這糖蔥這東西，這也難怪! 很多人應該記得課本有一課是那麼寫的，爸爸拉糖蔥，白天做鐵工，晚上夜市拉糖蔥!還記得巴!這堂課造成很多學校的迴響與邀請我們去教學,現場表演給小朋友看!教學相長，我佩服老師的精神，希望能給小朋友看到真的拉糖蔥表演!或許在一些活動的場所看到過這拉糖蔥表演，圍觀著一些民眾駐足觀賞!看到師傅純熟的功夫，慢慢的一個一個動作的表演讓人稱讚，拉糖蔥師傅憑著多年的經驗，來回不停的扯動糖塊，手腳非常快速、俐落，邊拉糖蔥、邊得注意糖蔥冷卻的溫度，如此的拉扯動作，很像在拉麵條一樣，在拉糖蔥表演的過程里將空氣包到糖裡面，成為空心條柱狀，在完全冷卻硬化前將糖蔥快速的晾在桿棍上、將拉好的糖蔥折成一段一段，沾上一些花生粉是讓您吃起來更香。