基本介紹
- 中文名：拉烏紅糖
- 外文名：LAWU Brown Sugar
- 地區：中國海南遵譚鎮
- 品類：保健品
- 主要營養成分：維生素，微量元素，胺基酸
- 主要原料：甘蔗
- 歷史年代：始於明代，已傳承六百餘年
- 主治：痛經、咽喉腫疼，肺熱咳嗽
- 不適宜人群：糖尿病病人
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悠久歷史
拉烏紅糖，紮根于海南遵譚土法製糖工藝，據《廣東通志》、《正德瓊台志》載：傳統製糖業在海口遵譚鎮有六百多年歷史。自古以來，蔗糖就是海南島的一大特產。海南省海口市遵譚鎮農民利用傳統的土法工藝製成的紅糖、白糖，一直都是海南農副產品的一大土特產。
傳統土法製糖是以本地種植的甘蔗為原料，經過榨汁、煮熬、凝固等工序將榨出的蔗汁製成糖條、糖粉，在製造過程中不加入漂白劑、疑固劑等化學物品。做好的土紅糖表面有雪花樣的花紋，用手掰開後會發現土紅糖是分層的，有些像岩層的結構，一層紅，一層黃，非常好看。好的土紅糖有自己的標準“紅心”、“黃道”，這樣一層層疊加在一起，用手摸感覺像是沙質，比較粗糙，掰的話會很容易掰碎，變成一塊塊的。用這種古老方法所生產出的紅糖，是名副其實的原生態食品，並且作為海南歷史文化傳承的一部分，其土法製糖技藝包含著較高的文化價值。
2010年，海南遵譚的土糖作坊工藝被評為“海口市級非物質文化遺產傳統土法製糖工藝”，其後作坊又被評為“海口市省級非物質文化遺產保護項目傳統土糖製作工藝傳習所”。至2013年遵譚土法製糖工藝被評為“海南省級非物質文化遺產傳統土法製糖工藝”。
紅糖工藝
冬至而榨，榨至清明，紅糖質量上乘。糖磚形態用抽真空保存，不需要添加防腐劑也可以保存一年。拉烏紅糖糖廠是海南唯一的非物質文化傳承基地，生產環境安全放心，微量元素含量多，是台灣黑糖及日本沖繩黑糖的2~3倍，是富硒紅糖，綠色健康。可直接食用，可沖泡，熬煮，可做藥引以及解饞小零食，健康又美味。
紅糖功效
《本草綱目》記載：紅糖性溫，有健脾養胃、溫中補氣、化瘀祛寒、緩解經痛的功效，所以說“女子不可百日無糖”。拉烏古法紅糖採用海南當地的甘蔗榨汁，紅糖中的糖蜜可代替補品，具有美容補血功效，是女人坐月子的首選。除此之外，還更適合年老體弱、大病初癒的老人吃。紅糖營養價值高，葡糖糖含量是有機白糖的20多倍，能直接被人體所吸收，還含有豐富的鐵質和胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，這些都是產婦和老年人的最佳滋補品。從中醫的角度說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
古法紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻、鈣和其他礦物質等，營養價值遠比白糖、砂糖高得多。把成條的古法紅糖切割成碎片含在嘴裡，有濃濃的香甜味，再嘗口有餘香。與市面上的紅糖相比，古法製成的紅糖沒有漂白劑、凝固劑等化學物品，味道更為香醇，且營養價值更高，還可驅寒。
